Őrségi ételreceptek

1,2 kg burgonya, 40 dkg liszt, 1 csapott evőkanál só, 2 fej vöröshagyma, 2 tojásnyi zsír.
A burgonyát kockára vágjuk, majd annyi sós vízben feltesszük főni, ami éppen ellepi.
A hagymát apró kockára vágjuk és a zsírban megpiritjuk, majd félretesszük.
Amikor a burgonya megfőtt, a tüzet lehalkítjuk alatta, burgonyatörővel összetörjük,
és 2 evőkanál darát szórunk bele majd elkeverjük.
Utána beleöntjük a lisztet, és addig dagasztjuk, amíg nagyon nehezen dagasztható nem lesz.
A sűrű masszából a hagymás zsírba mártott kanállal galuskákat szaggattunk, amit megpirítunk serpenyőben, vagy a sütőben.
Tejföllel tálaljuk.


Aludttejes prósza

2 bögre aludttej, vagy kefír, 1,5 bögre liszt, 1-2 evőkanál cukor, fél tojásnyi zsír, 2 tojás, csipet só.
Az aludttejben elkeverjük a cukrot, tojást, sót, majd a lisztet.
Amikor már csomómentes, akkor e kizsírozott tepsibe öntjük, és a tetejére szilvalekvárt potyogtatunk.
Forró sütöben pirulásig sütjük.




Göcseji baboskáposzta csülökkel

2 maréknyi savanyú káposzta, 1 bögre tarkabab, 1 tojásnyi zsír, 3 evőkanál liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, só,
3 dl. Paradicsomlé, 4 sertésköröm vagy csülök.
A csülköket megtisztítjuk, és két liter vízben feltesszük főni.
Ha már félig megpuhult akkor mellétesszük a káposztát és egy külön edényben feltesszük főni a beáztatott babot is.
Amikor minden megfőtt, akkor összeöntjük, és a zsírból, hagymából, lisztből zsemleszínű rántást készítünk,
beletesszük a piros paprikát, és a paradicsomlevet.
Elkeverjük, felforraljuk, majd a leveshez adjuk.
Egyet forralunk rajta, és ha kell megsózzuk.